Rezepte
Snacks
Pinchos aus Beemster Royaal mit Champignons
Zutaten (für 10 Personen)
- 12 mittelgroße Kastanienchampignons
- 1/2 Vollkornbrot (ungeschnitten)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 100 ml spanisches Olivenöl ‘extra virgine’
- 1/2 rote Chilischote
- 1 EL Limonensaft
- 300 g Beemster Royaal (am Stück)
- 12 Holzspießchen
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen (Heißluft). Pilze säubern. Vom Brot 3 dickere Scheiben abschneiden, Rinde entfernen und in Würfel schneiden, insgesamt 12 Stück. Hacken Sie zunächst den Knoblauch, dann die Petersilie fein und vermischen alles mit dem Olivenöl. Die geschnittenen Brotstücke durch das Dressing rühren und dann in eine Auflaufform geben. Halbieren Sie die Chilischote, entfernen Kerne und weiße Häutchen und schneiden sie in feine Stückchen. Raspeln Sie einen Esslöffel Limonenschale ab und vermengen diese mit dem Rest vom Kräuter-Öl. Hierin schwenken Sie jetzt die Champignons. Geben Sie die Champignons neben die Brotwürfel in die Auflaufform oder benutzen Sie ein zweite Schüssel.
Die Form geben Sie nun 15-20 Minuten in den Ofen und wenden zwischendurch die Brotwürfel, damit sie schön knusprig werden.
Den Beemster Vlaskaas in dickere Scheiben und diese dann in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Teilen Sie die Käsewürfel in 12 kleine Stapel auf und stecken sie auf die Holzspieße. Am Ende des Spießes je einen warmen Champignon aufstecken und dann zusammen mit dem gerösteten Brotwürfel servieren.