Rezepte
Hauptgericht
,
Vorspeise
Gefüllte längliche Paprika mit Beemster Mild vom Grill
Kenmerken
Gemüse, vegetarianisch, grill, Kartoffeln
Zutaten (für 3 Personen)
- 6 rote (gelbe oder grüne) längliche Paprika
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Beemster Mild
- 1 rote Zwiebel
- 5 g platte Petersilie
- 5 g frischer Koriander
- 5 g Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Paprika in einen sehr heißen Ofen oder auf einen vorgewärmten Grill legen. Solange rösten bis sich die Haut schwarz färbt. In eine Plastiktüte legen, schließen und die Paprika 15 Minuten „ziehen“ lassen bis sich die Haut löst. Die Haut und den Stilansatz entfernen. Durch die Öffnung Kerne und Trennwände entfernen (nehmen Sie dazu eventuell eine Pinzette). Kartoffeln schälen und 25 Minuten gar kochen. Den Beemster Graskaas in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel feinschneiden, das Petersilienblatt hacken, Korianderblatt und Schnittlauch feinschneiden. Die Kartoffeln abgießen und zu Püree verarbeiten. Mischen Sie den Käse, die Zwiebel und die Kräuter unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Kartoffelmischung mit einem langen Cocktaillöffel in die Paprika. Drücken Sie die Stilansatz wieder auf das Gemüse, und legen Sie es nebeneinander in einer Grillklemme auf den Grill. 15 Minuten lang rösten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu nah an der Glut liegt. Ab und zu wenden.
Servieren Sie die gefüllte Paprika als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu geröstetem Fleisch (z. B. Spareribs).
Tipp
Sie können die Paprika auch mit einem Trichter mit breiter Öffnung füllen. Drücken Sie die Füllung mit einem Holzlöffel an.