Rezepte
Vorspeise
Frittierte Käsespießchen mit Sommergemüse und Beemster Pikant
Zutaten (für 8 Personen)
- 300 g Beemster Pikant
- 200 g Zucchini
- 1 rote Paprika
- 8 Frühlingszwiebeln
- 16 Salbeiblätter
- Friteuse mit 4 Litern frischem
- (Frittier-) Öl
- Schale mit Eiselement und kaltem Wasser
- 4 Scheiben altbackenes, trockenes Weißbrot
- 1 Ei
- 2,5 dl Mineralwasser
- 110 g Mehl mit Backpulver
Zubereitung
Schneiden Sie den Beemster Pikant in 1 cm dicke Scheiben und dann in 16 viereckige Stücke. Schneiden Sie die Zucchini in 8 Scheiben (je 1 cm dick) und die Paprika in 8 gleichgroße Stücke.
Verwenden Sie von den Frühlingszwiebeln nur den weißen Teil. Nehmen Sie pro Spieß 2 Stücke Käse, 1 Scheibe Zucchini, 1 Stück Paprika, 1 Stück Zwiebel und 2 Salbeiblätter.
Erhitzen Sie das Frittieröl auf 180° C. Schneiden Sie die Krusten vom Brot, zerbröseln Sie das Brot mit dem Stabmixer, und verteilen Sie die Krümel in eine Schüssel. Stellen Sie einen Messbecher in die Schale mit eiskaltem Wasser. Schlagen Sie darin das Ei mit dem Mineralwasser auf. Sieben Sie das Backmehl, und rühren Sie den Teig schnell glatt. Tauchen Sie den Spieß in den Teig. Kurz abtropfen lassen und rundum mit den Brotkrümeln bestreuen.
Legen Sie den Spieß ins heiße Öl, und lassen Sie ihn in ein paar Minuten goldbraun backen. Nehmen Sie den Spieß aus der Friteuse, und legen Sie ihn auf eine Schale mit ein paar Schichten Küchenpapier. Backen Sie auf diese Weise alle Spieße. Lassen Sie den Messbecher mit dem Teig in der Schale mit dem Eiswasser stehen.