Rezepte
Hauptgericht
Fischpäckchen mit Beemster Royaal
Kenmerken
Fisch, Vlaskaas, grill
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 dicke Porreestange (250 g)
- 250 g Möhren
- 200 g Beemster Royaal
- 100 ml trockener Weißwein
- 4 Fischfilets von ca. 125 g
- 6 Petersilienzweige
- 1 Zitrone
- 150 g gekochte Muscheln
- 150 g gepellte große Garnelen
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Extra:
- Alufolie
- Backpapier
Zubereitung
Legen Sie vier Stücke Alufolie aus, und legen Sie darauf jeweils ein kleineres Stück Backpapier. Porree, Möhren und Käse in Streichholz große Streifen schneiden, auf dem Backpapier verteilen und mit der Hälfte des Weins besprenkeln. Legen Sie auf jedes Päckchen ein Schollenfilet. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Das Petersilienblatt grob hacken. Die Zitrone sauber reiben und das Gelb der Schale dünn abraspeln. Mischen Sie Muscheln und Garnelen mit Petersilie, der geraspelten Zitrone und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Über den Fisch verteilen. Mit dem Rest des Weins besprenkeln. Falten Sie erst das Backpapier zusammen, dann die Alufolie. Lassen Sie nach oben hin etwas Luft. Die Fischpäckchen auf den heißen Grill legen. Decken Sie den Grill mit dem Deckel ab. Garzeit: 15 Minuten. Legen Sie ein Zitronenstück zu den Fischpäckchen.
Servieren Sie die Fischpäckchen mit länglichen Brötchen: Schneiden Sie die Brötchen der Länge nach in „kleine Keile“. Mit etwas Olivenöl besprenkeln und auf dem Grill braun rösten.