Rezepte
Hauptgericht
Endivien-Eintopf mit Beemster 35% Pikant
Zutaten (für 2 Personen)
- 500 g mehlige Kartoffeln
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 200 g Endivie
- 200 g Beemster 35% Pikant
- 2 EL Olivenöl
- 75 ml Milch
- 50 g Frischkäse
Zubereitung
Schälen Sie die Kartoffeln oder kaufen Sie geschälte Kartoffeln. Kartoffeln in wenig Wasser mit einer Prise Salz in 25 Minuten gar kochen.
Schneiden Sie die Zwiebel und die Paprika klein und die Endivie in hauchdünne Streifen. Schneiden Sie den Beemster 35% Pikant in 1/2 cm dicke Scheiben und machen Sie daraus Streifen. Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Geben Sie die Paprikastückchen hinzu, und lassen Sie sie 3 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen. Geben Sie die Milch und den Frischkäse in den Topf, und lassen Sie beides aufkochen. Stampfen Sie die Kartoffeln zu einem groben Püree. Geben Sie die Endivie, Zwiebel, Paprika und die Käsestreifen auf die Kartoffeln, und mischen Sie alles.