Rezepte
Nachspeise
Dessert mit Beemster Vlaskaas
Zutaten (für 6 Personen)
- 6 kleine Birnen
- 3 dl süßer Weißwein
- Honig
- 2 Nelken
- 75 g geschälte Pecannüsse
- 75 g Macadamianüsse
- 1 EL Walnussöl
- 3 Stiele Staudensellerie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 250 g Beemster Vlaskaas (am Stück)
- 6 Holzspieße
Zubereitung
Schälen Sie die Birnen und lassen sie dabei ganz. Legen Sie sie dann in eine passende Pfanne und geben den Weißwein, 3 EL Honig und die Nelken hinzu. Heizen Sie alles kurz auf und pochieren dann die Birnen bei mittlerer Temperatur ca. 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie die Pfanne anschließend in Eiswasser, damit die Birnen schnell abkühlen. In der Zwischenzeit mischen Sie die Nüsse mit dem Nussöl und rösten sie bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne mit dickem Boden. Dabei die Nüsse immer wieder umrühren.
Gegen Ende geben Sie 2 EL Honig hinzu, lassen ihn schmelzen und schwenken die Nüsse darin. Noch kurz etwas weiter rösten, bis der Honig etwas getrocknet ist. Achtung, die Nüsse nicht anbrennen lassen. Geben Sie die Nüsse dann zum Abkühlen auf Küchenpapier.
Jetzt schneiden Sie den Staudensellerie in 6 cm lange dünne Streifen. (evtl. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren) Halbieren Sie das Grün der Frühlingszwiebeln, damit Sie lange Blätter erhalten. Setzen Sie die Staudenselleriestreifen zu 6 kleinen Bündeln zusammen und umwickeln jedes mit einem Blatt der Frühlingszwiebeln.