Rezepte
Snacks
Crostini mit Avocadopüree und Beemster Very Old
Zutaten (für 10 Personen)
- 1 frisches Baguette
- italienisches Olivenöl
- 2 reife Avocados
- 1 Zitrone
- 1 Schalotte
- ca. 8 g (1/2 Bund) glatte Petersilie
- Meersalz, Zitronenpfeffer
- Ein Stück Beemster Very Old
- 1 Beutel (80 g) Rucola
Zubereitung
Den Ofen auf 200° C vorwärmen.
Schneiden Sie das Baguette in kleine 1 cm dicke Scheiben, und bestreichen Sie sie mit italienischem Olivenöl. Legen Sie die Scheiben auf den Ofenrost und backen sie in 8 Minuten goldbraun und knusprig.
Avocado halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Pressen Sie die Zitrone aus, und geben Sie den Saft zur Avocado. Zerdrücken Sie die Avocados mit einer Gabel zu einem groben Püree. Schalotte und Petersilie fein hacken und mit dem Avocadopüree mischen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
Hobeln Sie den Beemster Very Old in hauchdünne Scheibchen.
Belegen Sie die gerösteten Brotschnittchen (Crostini) mit etwas Rucola, Käsescheibchen, einem Löffel Avocadopüree und wieder Käsescheibchen. Salz und Zitronenpfeffer darüber streuen. Stechen Sie in jedes Crostini einen Holzspieß.