Rezepte
Hauptgericht
Chicoréesalat mit Avocado und Beemster Old
Zutaten (für 2 Personen)
- 1 Walnuss-Ciabatta zum Aufbacken
- Olivenöl mit Basilikum
- 2 Chicoreéstauden
- 1 Avocado
- 1 Birne
- 1 Zitrone
- ca. 30 g Rucola
- 150 g Beemster Old
- Meersalz, Zitronenpfeffer
- 1 TL Honig
- 1 dl Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Den Ofen auf 200° C vorwärmen. Schneiden Sie die Ciabatta in 2 cm dicke lange Streifen, und halbieren Sie sie. Die Schnittflächen mit Olivenöl mit Basilikum bestreichen. Legen Sie das Brot auf den Ofenrost, und backen Sie es 8-10 Minuten lang bis es goldbraun und knusprig ist.
Lösen Sie die Chicorée-Blätter vom Strunk. Kleine Blätter ganz lassen, die großen der Länge nach halbieren. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und holen Sie die Fruchthälften aus der Schale. Der Länge nach in Scheiben schneiden. Halbieren Sie die Birne, und schneiden Sie die Hälften ebenfalls in lange Scheiben. Zitrone auspressen. Mischen Sie die Hälfte des Safts mit den Avocados und Birnen. Gemüse und Obst auf zwei Teller verteilen. Brechen Sie den Beemster Old mit einem Parmesanmesser in grobe Streifen, und legen Sie sie zwischen das Gemüse. Mischen Sie fürs Dressing den Rest des Zitronensafts, 2 EL Olivenöl mit Basilikum, Honig und Joghurt.
Beträufeln Sie die den Salat mit dem Dressing. Mit Salz und Zitronenpfeffer bestreuen. Servieren Sie den Salat mit dem Ciabatta-Toast.