Rezepte
Nachspeise
Birnentörtchen mit Beemster Vlaskaas und Rosmarin
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 dl flüssiger Honig
- 8 kleine Zweige Rosmarin
- 165 g gesiebtes Mehl
- 110 g Vollkornmehl
- Messerspitze Salz
- 165 g harte, kalte, gesalzene Butter
- 2-4 EL Eiswasser (von Eiswürfeln)
- 250 g Beemster Vlaskaas
- 4 reife Birnen (vorzugsweise rund)
Zubereitung
Geben Sie den Honig und die Rosmarinzweige in einen Becher. Stellen Sie den Becher in eine Schüssel mit heißem Wasser. Mehl und Vollkornmehl sieben. Salz hinzugeben. Schneiden Sie die Butter mit zwei Messern klein. Kneten Sie Mehl und Butter mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig. 2-4 EL eiskaltes Wasser hinzugeben, damit ein geschmeidiger Teig entsteht. Sie können auch die Küchenmaschine verwenden. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, wickeln ihn in Frischaltefolie und legen ihn 15 Minuten in den Kühlschrank. Reiben Sie den Beemster Vlaskaas.
Den Ofen auf 200°C vorwärmen. Fetten Sie die Quiche-Formen ein. Verteilen Sie den Teig in acht Portionen, und drücken Sie ihn in die Formen, damit ein Teigkörbchen entsteht. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Mitte der Teigböden. Verteilen Sie den geriebenen Beemster Vlaskaas auf die Teigformen. Birnen halbieren (schneiden Sie vorsichtig von oben genau durch die Mitte des Stiels). Birnen schälen und Kerngehäuse entfernen (Stiel nicht wegschneiden). Schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Stiel abwärts fächerförmig ein (so, dass die Birne noch am Stiel festbleibt). Legen Sie auf jeden Teig eine halbe Birne mit der runden Seite nach oben. Fächern Sie die Birnenscheiben auf. Bestreichen Sie die Birnen mit dem Rosmarinhonig. Stellen Sie die Formen auf ein Backblech, und backen Sie die Törtchen in der Mitte des Ofens 18-20 Minuten goldbraun.
Verzieren Sie jede Birne mit einem Rosmarinzweig. Lassen Sie die Törtchen abkühlen. Lösen Sie sie mit einem spitzen Messer aus der Form.