Rezepte
Vorspeise
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Snacks
Beemster Vlaskaas-Türmchen mit Rucolapesto und Tomate
Zutaten (für 6 Personen)
- ca. 400 g Beemster Vlaskaas (12 Scheiben, 3 mm dick)
- 150 g gemischte, geröstete Nüsse
- 90 g Rucola (feinblättrig)
- 1/2 Schalotte
- 100 ml Olivenöl
- frisch gemahlenes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 3 Strauchtomaten
Zubereitung
Für das Pesto:
Stechen Sie aus den Käsescheiben mit einem Glas oder Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm aus. Vom restlichen Käse 75 g grob raspeln. 60 g der gemischten, gerösteten Nüsse fein mahlen. Schalotte in Stücke schneiden. Schalotte, 60 g Rucola, Nüsse und Käse mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine grob hacken und langsam 100 ml Olivenöl hinzugeben, bis eine dicke, streichfähige Paste (Pesto) entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Tomaten in Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Bestreichen Sie die Beemster Vlaskaas-Kreise mit dem Rucolapesto. Darauf jeweils eine Tomatenscheibe und etwas Rucola legen. Setzen Sie jeweils zwei solcher Päckchen aufeinander und spießen Sie einen Schaschlikspieß hinein. Garnieren Sie die Teller mit Rucola und setzen Sie die Türmchen darauf. Bestreuen Sie die Türmchen mit einigen Nüssen und etwas Rucola.
Beemster wünscht guten Appetit!
Beemster Vlaskaas:
Ein goldgelber Käse mit einem sehr reichhaltigen Duft und Geschmack. Zarte Noten von Honig, Weißwein und Holz verleihen ihm einen leicht süßlichen Ton. Er schmilzt auf der Zunge – überraschend anders und sehr delikat! Ein unwiderstehliches Erlebnis für Liebhaber junger und gereifter Käsesorten.