Käsesorten
Beemster Spezialitäten
Meisterauslese
Der Beemster®-Käse ‘Meisterauslese’ ist ein Käse von ganz besonderer Qualität. Er wurde 2008 aus der besten Frühjahrsmilch hergestellt und ist aus diesem Grunde nur in begrenzter Menge verfügbar.
Beemster® ‘Meisterauslese’ wird traditionell hergestellt, wie Käse von Früher, der älter als ein Jahr werden sollte. Dies war der sogenannte ’Extrareife Käse’. Ein solcher Käse erfordert eine vollkommen andere Produktionsweise als Käse, der schon nach wenigen Wochen oder Monaten verzehrt werden soll.
Zu den besonderen Merkmalen der Herstellung zählt neben der einzigartigen Qualität der verwendeten Frühjahrsmilch auch die traditionelle Produktionsweise.
Die Käseproduktion erfolgt mit sehr viel Zeit und Ruhe, wodurch sich der Fett- und Eiweißgehalt verändern. Aufgrunddessen muss dem Käse weniger Salz zugefügt werden. Zum Schluss ist die lange und ungestörte Reifung unter idealen Bedingungen, in einem traditionellen Käselager ein sehr bedeutendes Merkmal für diesen einzigartigen Käse.
Nur die besten Käse werden durch den Käsemeister, Pieter ter Beek, persönlich ausgewählt, um die Auszeichnung ‘Meisterauslese’ zu erhalten.
Meiserauslese
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Nährwerte je 100 g
| Brennwert: |
426 kl/1768 kJ |
| Eiweiß: |
29 gr |
| Kohlenhydrate: |
0 gr |